Pâtes sablée
Recette :
- 1000 g de farine
- 500 g de beurre
- 500 g de sucre glace
- 4 œufs
Fabrication :
- Crémer le beurre avec le sucre glace
- Ajouter les œufs
- Ajouter la farine sans pétrir
Cuisson :
Environ 15 min à 200/210°C
Employer pour : Fonds de tarte ; Fonds sec ; Lunettes ; Sablées café…
Pâtes sucré
Recette :
- 1000 g de farine
- 450 g de beurre
- 500 g de sucre semoule
- 200 g d’œufs
- 10 g de sel
Fabrication :
- Crémer le beurre avec le sucre glace
- Ajouter les œufs
- Ajouter la farine et le sel sans pétrir
Cuisson :
Environ 200°C
Employer pour : Fonds de tarte ; Fonds d’entremet, Lunettes…
Pâtes brisées
Recette :
- 1000 g de farine
- 40 g de sucre
- 20 g de sel
- 400 g de beurres
- 400 g d’eau
Fabrication :
- Crémer le beurre avec le sucre
- Ajouter l’eau et le sel
- Ajouter la farine sans pétrir
Cuisson :
Environ 25 min à 200°C
Employer pour : Fonds de tarte ; Fonds sec et Fonds à flan…